A l’ombre des Pensées est une bière de blé mettant en avant la richesse du houblon. D’une amertume sèche et franche, elle est très fruitée et légèrement acidulée.
Une bière légère et sèche avec beaucoup de fraicheur apportée par une macération de poivrons verts.
The HopRider est une bière blonde de style IPA généreusement houblonnée bien qu’assez peu amère. Sa mousse est riche, et l’utilisation de malt de blé et d’avoine en plus du malt d’orge lui confère un visuel voilé, “Hazy”. Grâce à l’ajout massif des houblons Citra, Waimea et Nelson Sauvin provenant des USA & de Nouvelle Zélande, des saveurs de fruits exotiques (mangue, fruit de la passion) et d’agrume (citron, pamplemousse) nous parviennent sans retenue au nez comme en bouche. Le niveau d’amertume est maîtrisé ; il est équilibré par les 7 degrés d’alcool et par un corps céréalier trop peu souvent présent dans les autres bières de ce style. The HopRider, c’est la bière qui nous fait voyager dans les lointaines houblonnières.
Bière ambrée d’inspiration Irish Red Ale, la Calico, est composée de trois malts : un malt blanc, un ambré et un noir. incorporation d'un houblon Néo-Zélandais, dont l’authentique terroir apporte des notes inimitables de litchi, ananas et fruits à grappes. Le houblon reste discret, tandis que la base maltée prend le dessus ; apportant une finale sèche tout en laissant un peu de corps à la bière pour un goût de reviens-y. Le seigle caramélisé confère des notes discrètement épicées, tandis que l’orge torréfiée est présente pour apporter la couleur rubis à cette Red Ale. L’expérience est douce, unique.
La bière ambrée mélange habillement le côté caramel apporté par le malt utilisé aux arômes puissants des houblons. Un cocktail d’agrumes au nez et en bouche à l’amertume modérée.
Parfaite harmonie entre une bière brune et du miel de fleur bio Alsacien. Une bière généreuse, aux notes maltées, avec un nez de caramel et de chocolat. Le plaisirse poursuit en bouche, suivant les mêmes accords.
Cette bière n’est pas un accident chimique mais un beau Stout à l’avoine où nous avons rajouté du malt fumé pour parfaire sa texture généreuse, et son houblonnage légèrement fruité.
La Rêve d’étoile est un harmonieux mélange entre une bière puissamment houblonnée et une bière légèrement torréfiée. Au nez et en bouche, fruits tropicaux et douceur du malt sont accompagnés d’une bonne amertume.
La profondeur des Abysses de Baggersee est caractérisée par la grande noirceure de sa robe, annonçant une bière riche, maltée et torréfiée. Une rondeur envoutante et une présence en bouche très longue.
Une bières aux notes puissantes boisées et fumées avec une fin de bouche tourbée.
3 cl de Picon
Une infusion de Grains Entiers de "Riesling" dans un Brasssin de Bière...puis élevage en Barrique "Collab" Brasserie Artisanale Strasbourgeoise Bendorf en Bio et Les Vins Kumpf & Meyer à Rosheim (67), Alsace, France en Biodynamie.
Une infusion de Grains Entiers de "Pinot Noir" dans un Brasssin de Bière...puis élevage en Barrique. Orge et Raisin est l'association entre un vin et une bière, entre l'amertume et l'acidité, entre le houblonné et le fruité.
Framboise, Mirabelle, Prunelle, Poire Williams
10 cl de Crémant d'Alsace Brut, 3 cl de Vermouth Italien Apérol, un trait d'eau gazeuse, Agrumes...
5 cl de Vodka, 10 cl de Jus de Tomate, 1 cl de Jus de Citron, 1 Trait de Tabasco, une Pincée de Sel, de Poivre, 1 goutte d'Angostura.
5 cl de Gin au choix des apéritifs sur notre carte, 10 cl de Schweppes "Heritage" "Indian" Tonic, le zeste d'un agrume....
5 cl de Bourbon Whiskey, 3 cl de Martini Rouge, deux traits d'Angostura Bitter...
3 cl de Campari, 3 cl de Martini Rouge, 3 cl de Gin, une tranche d'orange....
6 cl de Vodka au choix sur notre carte, 1 cl de Martini "Dry", le zeste d'un agrume....
Framboise, Mirabelle, Prunelle, Poire Williams
Framboise, Mirabelle, Prunelle, Poire Williams
Cerise, Citron, Framboise, Grenadine, Menthe Verte, Orgeat, Pêche
Cerise, Citron, Framboise, Grenadine, Menthe Verte, Orgeat, Pêche
Cerise, Citron, Framboise, Grenadine, Menthe Verte, Orgeat, Pêche
Cerise, Citron, Framboise, Grenadine, Menthe Verte, Orgeat, Pêche
Cerise, Citron, Framboise, Grenadine, Menthe Verte, Orgeat, Pêche
(Perlant voir légérement effervescent)
(Peu de Sucre - Profil sec)
(Peu de Sucre - Profil Sec)
(Trouble ! Non Filtré)
Macération Pélicullaire de 7 cépages. Muscat, Riesling, Pinot Gris, Gewürztraminer, Grenache Blanc, Vermentino, Viognier